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Km0italia | Vendita di prodotti alimentari

pomodorino

linguine con gamberi di fiume

Un primo piatto prelibato con i gamberi di fiume

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Chi pensa che per preparare un piatto eccellente sia necessario essere un bravo chef si sbaglia!

Alle volte basta avere prodotti di qualità, un po’ di pratica e qualche piccolo consiglio per ottenere un ottimo risultato e stupire i tuoi ospiti.

Oggi proponiamo una ricetta per un primo piatto semplice ma davvero saporito a base di gamberi di fiume, dei crostacei molto simili agli scampi e alle aragoste, sia nella forma che nel sapore e nella modalità di utilizzo.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g linguine km0italia
  • 500 g Gamberi di fiume
  • 400 g Pomodorini Datterini
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio Di Oliva
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

Lavare i gamberi di fiume, eliminare il filamento interno incidendo longitudinalmente il corpo di ciascun gambero.

Lavare i pomodorini datterini e tagliarli a metà.

Preparare il condimento per la pasta

Imbiondire l’aglio in olio extravergine di oliva e peperoncino a piacere, aggiungere quindi i gamberi di fiume e cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale e sfumare con vino bianco.

Quando i gamberi di fiume saranno cotti, toglierli dalla padella e metterli da parte.

Nella padella del condimento aggiungere i pomodorini datterini e farli appassire leggermente. Quindi togliere la padella dal fuoco.

Cuocere la pasta

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Condire la pasta

Saltare le linguine nella padella dei pomodorini per qualche minuto.

Impiattare la pasta decorando i piatti con i gamberi di fiume e una spruzzata di prezzemolo tritato a piacere.

Scelta del vino

Per gustare a pieno il piatto consigliamo di accompagnarlo con un vino bianco secco come il nostro Catalanesca.

scialatielli agli scampi

Scialatielli agli scampi: ottima scelta per conquistare i tuoi ospiti a cena

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Gli scialatielli agli scampi sono un primo piatto a base di pesce molto gustoso e dal sapore prettamente mediterraneo, facile e veloce da preparare.

Per la preparazione di questo piatto di mare si scelgono gli scampi poiché hanno un sapore più caratteristico e dolce rispetto ad altri crostacei, e donano al piatto un gusto più raffinato.

La ricetta si presenta in due varianti, con il pomodorino o in bianco, ma quella che preferiamo e che troviamo più gustosa è la prima; inoltre il formato di pasta che vi consigliamo sono gli scialatielli, particolarmente adatti a trattenere il condimento, ma in alternativa possono essere utilizzati altri formati di pasta lunga, come le linguine e gli spaghetti.

Ingredienti per 4 persone

  • 12 scampi medi
  • 300 g circa di scialatielli km0italia
  • olio evo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • un bicchierino di vino bianco
  • sale pepe
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pomodorini freschi q.b.

Procedimento:

  1. Lavare accuratamente gli scampi e farli sgocciolare in uno scolapasta
  2. Lavare i pomodorini e dividerli a metà
  3. Quando gli scampi saranno ben sgocciolati, sistemarli sul tagliere e praticare un taglio orizzontale sul dorso senza dividerli a metà  (questo piccolo segreto servirà a rendere più saporito il sughetto di pomodori freschi)
  4. In un tegame capiente versare un generoso filo di olio evo, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio con un po’ di prezzemolo tritato e unire gli scampi
  5. Far saltare a fuoco vivo  girandoli delicatamente e sfumare con il vino bianco
  6. Far evaporare la parte alcolica e unire i pomodorini
  7. Regolare di sale e pepe, allontanare l’aglio e gli scampi, continuare la cottura del sughetto a fuoco medio per circa 10 minuti e aggiungere qualche cucchiaio di acqua se necessita (meglio se è l’acqua della cottura)
  8. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente  (mettere da parte qualche mescolo di acqua di cottura) e trasferirla nel tegame con il condimento
  9. Far saltare a fuoco vivo mescolando per meglio amalgamare, se necessita aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e prima di spegnere unire gli  scampi
  10. Servire gli scialatielli con scampi caldi e fumanti con un po’ di prezzemolo tritato e pepe se graditi.

Il piatto del sabato sera firmato km0italia e Cuochi Vesuvio

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Si parte col botto! Per la prima serata della Sagra del piennolo del Vesuvio (7 e 8 luglio, a Cercola) il team Cuochi Vesuvio, che affiancherà e supporterà km0italia per l’occasione, ha studiato un piatto dai sapori forti ma perfettamente equilibrati tra loro.

Siamo sicuri che le “Candele su letto di baccalà”, preparate con la pasta artigianale di km0italia, polvere di pomodorino, baccalà e cipolla di tropea, saranno in grado di incuriosirvi e soddisfare anche i palati più fini.

Buongustai vi aspettiamo!

 

Ingredienti per 4 persone:

Candele corte 220 gr.
Polvere di pomodorino 40 gr.
Baccalà 100 gr.
Cipolla di Tropea 50 gr.
Olio di Ravece 20 cl.
Latte 15 cl.
Patate 50 gr.